Aylık arşiv: Ocak, 2017

Espresso Kahve Makinası Temizlik ve Bakımı

Espresso Kahve Makinası Temizlik ve Bakımı Nasıl Yapılmalı?

İyi bir kahveye giden yol iyi bir temizlikten ve bakımdan geçer.

 Bakım neden Yapılmalı?

 Espresso makinesi ile kahve demlerken belli bir süre sonra, Porta Filtreler ve makinenin su boruları kirlenir ve bulanık su ile, bayat kahve tadı veren su ile kahve demlemek durumunda kalınır. Bunun nedeni:

Kahvenin içinde bir çok çeşitli yağ ve benzeri maddeler bulunmaktadır.

Su ısısı ve basınc dan dolayı bunlar serbest kalır ve grup başları ile filtre arasında yapışır.

Bunlar temizlenmez ise aşırı ısıdan dolayı zift gibi bir kıvam alır temizlenmesi bir hayli güç olur, bu istenmeyen tat bir sonra demlediğiniz kahvede karşınıza çıkar.

İyi bir barista her 7 kahveden sonra makinesini grup başlıklarını temizler.

Kısacası her 7 kahveden sonra demlediğiniz kahveden bayat kahve tadı karşınıza çıkar.

Yoğun İşyelen bir Cafede buna bazen zaman olmayabilir.

Zaman buldukça fırça ile grup başlıkları temizlenmelidir.

Her barista kahvesinin çok iyi olmasını ister, temizlik ve disiplin mesleğe saygıdır.

 Hangi Aralılarda Bakım Yapılmalı?

 Vaktiniz oldukça bir fincanı alıp grup başlarının altına porta filtre olmadan koyup Flushlayın, gurup başlarından akan suyun ne kadar berrak veya ne kadar bulanık olduğunu kontrol etmeniz mümkündür.

Ne kadar berrak olursa, kahveniz o kadar güzel tada sahip olur.

 Tavsiye

 Kahve demlerken, kahve demlediğiniz grupları bol bol değiştirerek kahvenizi demleyiniz.

Genelde alışkanlıktan dolayı baristalar standart olarak aynı grup ile kahvelerini demlerler.

Bu grup başlıkları genelde daha çok ve daha çabuk kirlenir.

Diğer yandan hep aynı gurup ile kahve demlemek makineniz için zararlıdır.

-Gurup başlıklarını ayrı ayrı da temizleyebilirsiniz.

Hepsini aynı anda temizlemenize gerek yok. Birini temizlerken diğerini kullanabilirsiniz.

-Çok yoğun dönemlerde, sipariş alırken veya müşteri ile konuşurken, veya yardım alarak grupları fırçalamanız, iyi bir kahve demlemeniz için size yardımcı olacaktır.

 Espresso Kahve Makinası Temizlik ve Bakımı

Günlük Temizlik Nasıl yapılalıdır?

 1. Gurpları fırçalarken, suyun devamlı akmasını sağlayın ve altına bir cam bardak koyup suyun durumunu takip edebilirsiniz.

2. Kör filtreyi kullanınız. Kör filtreyi gruba takarak 3 saniye Pully caf deterjan ile Flushlayınız ve sonra kör filtredeki pis suyu dökünüz. Bu işlemi 1 defa tekrarlayınız.

 Bazı Espresso makinelerinde, otomatik temizleme programları bulunmaktadır. Ara temizlikte kullanmalımı ?

 Bu programlar uzun sürebilir ve bazı makineler bütün grupları aynı temizleme özelliğine sahip olduğundan makineniz bir süreliğine kullanım dışı kalabilir.

Burada amaç, temiz suyu makinedeki su hatlarından geçirip, temiz su ile durulamaktır.

 3. Porta filtrelerinin içini ve dışını temizleyiniz.

Filtreleri porta filtreden ayırınız ve içini telli bir sünger ile temizleyiniz. Porta filtreler yeni ise telli tarafını kullanmayınız. Eğer porta filtrelerinizin temizliğini ve bakımını belli aralıklar ile yaparsanız porta filtreleriniz uzun süre parlak ve temiz kalır. Porta filtreler için özel ilaçlar ile günlük bakım ve temizlik ile her gün yeni bir porta filtre ile çalışıyormuşçasına ışıldar.

 4. Porta filtrelerinizi guruplara takıp, bir fincan yardımı ile akan suyun berraklığını kontrol ediniz. Bu aynı zamanda porta filtrelerinizin tekrar ısınamasına yardımcı olacaktır. Soğuk porta filtreleri ısınmadan kullanmayınız.

5.Kör filtre takılı iken fulshlayınız ve filtreyi çıkarır gibi yapıp 9 barlık basınçlı su ile fırça ile ulaşamadığınız yerlerin temizlenmesini sağlayınız.